Mô tả
Thông tin bổ sung

Nấm đông cô – Nấm Hương

Nấm hương hay nấm đông cô là một loại nấm ăn quen thuộc hiện nay có nguồn gốc bản địa ở Đông Á. Người Trung Quốc gọi là Dong-Gu (phiên âm tiếng Việt thành Đông Cô). Người Nhật gọi Shiitake. Nấm này có tên khoa học là Lentinula Edodes, thuộc họ Pleurotaceae.

Đây là một loại nấm giàu các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người được sử dụng phổ biến từ rất lâu.

Nấm đông cô hiện nay thường được bán ra với 2 loại: nấm đông cô tươi và nấm đông cô khô khô.

Ở Trung Quốc và Nhật Bản, nấm hương được dùng phổ biến như một vị thuốc quý vì nó có tác dụng tăng cường khí lực, chữa bệnh, kích thích ăn uống và điều hòa khí huyết.

Tại sao chọn Annamshop – địa chỉ bán nấm đông cô chất lượng?

Khách hàng chọn Annamshop chúng tôi khi mua nấm đông cô tươi và khô vì họ là người quan tâm đến sức khỏe của bản thân mình và thành viên trong gia đình. Bạn là người phụ trách nấu cơm hằng ngày và quan tâm đến chất lượng thực phẩm, chế độ dinh dưỡng cho gia đình mình.
Nếu các bạn đang tìm các loại thực phẩm sạch, thực phẩm tự nhiên 100% và thực phẩm an toàn. Bạn muốn dùng những thực phẩm xanh –tươi- sạch, thực phẩm không có hóa chất độc hại.
Chọn chúng tôi nếu bạn là một người ăn chay trường hay người thường ăn chay, người hướng phật tu tập. Bạn cần có những thực phẩm sạch đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ cho quá trình chay tịnh của mình.
Lựa chọn shop chúng tôi khi bạn muốn giảm cân, giữ dáng, có chế độ ăn lành mạnh và trường thọ.

Thì Annamshop đảm bảo đã và đang đáp ứng được tất cả những điều nhu cầu ở trên.

Chất lượng thực phẩm, giá tốt, dịch vụ nhiệt tình, đảm bảo, sản phẩm đa dạng. Đó là những lý do quý khách hàng có thể yên tâm sử dụng Nấm Đông Cô tươi và khô do AnnamShop cung cấp.

Annam Shop

Nơi bán các sản phẩm thực phẩm thực dưỡng, đặc sản vùng miền, trái cây sạch đạt tiêu chuẩn chất lượng và nguồn gốc tại Việt Nam.

Nhấc máy và gọi ngay Hotline 090.868.0024 để được Annamshop tư vấn và giao hàng đến tận nơi!

Hotline

090 868 0024

Email

huudungonline@gmail.com

Tác dụng

Tác dụng của nấm đông cô trong chữa bệnh và hỗ trợ bệnh:

Kìm hãm tốc độ phát triển ung thư

2 chất Lentinan và Lentinula Edodes mycelium (LEM) đã được các nhà khoa học chiết xuất ra từ nấm hương. Đây là 2 chất chính mang tính dược lý của loại nấm này.

Một nghiên cứu tại Nhật Bản cho thấy, những bệnh nhân bị bệnh ung thư hiện đang hóa trị sẽ tăng hiệu quả hóa trị và có khả năng sống sót cao hơn nhiều lần nếu dùng thêm Lentinan.

Chứng minh được tốc độ phát triển ung thư sẽ bị kìm hãm chậm lại. Vì vậy ở Nhật, Lentinan chiết xuất từ nấm đông cô đã được dùng như một liệu pháp để phụ trợ khi bệnh nhân hóa trị liệu.

Chữa các bệnh bí tiểu, phù thũng, chữa ngộ độc

Ở Trung Quốc từ lâu nay người ta đã biết dùng nấm đông cô để chữa các bệnh bí tiểu, phù thũng, chữa ngộ độc do ăn phải các loại nấm khác (dùng 90g nấm đông cô khô nấu chín để ăn).

Trẻ em nếu bị sởi và đậu mùa có thể dùng khoảng 6g nấm hương khô nấu chín ăn 2 lần/ ngày.

Nấm đông cô còn được sử dùng làm thực phẩm và làm thuốc phổ biến tại Nhật Bản. Theo y học cổ truyền của đất nước này, nấm hương còn có tác dụng chống oxy hóa, chống lão hóa tế bào. Đồng thời tăng cường sức lực và giảm mệt mỏi ở những người thường xuyên làm việc căng thẳng.

Nấm đông cô có tác dụng chống virus

Các nhà khoa học Nhật Bản cũng đã tiến hành các nghiên cứu nấm đông cô có tác dụng chống virus.

Kết quả là chất LEM hay Lentinula Edodes mycelium trong loài thực vật này tạo ra 1 loại kháng thể chống lại virus viêm gan B.

Kiểm chứng thực tế thì 40/ 40 bệnh nhân viêm gan B mạn tính đã được cho uống LEM 6g/ngày trong vòng 4 tháng đều giảm triệu chứng viêm gan. Đặc biệt có đến 15 người đã hết sạch virus B.

Chất LEM còn có tác dụng làm chậm sự phát triển của ung thư gan, bảo vệ các tế bào gan.

Nấm đông cô có tác dụng hạ cholesterol

Theo một nghiên cứu khác thì nấm đông cô có chứa chất Eritadenin là có tác dụng làm hạ cholesterol hiệu quả.

Nó làm việc bằng cách làm tăng sự thoái biến của cholesterol trong gan. Loại nấm hương này còn làm giảm tác dụng tăng cholesterol của chất béo và hạ huyết áp. Được dùng như 1 loại thực phẩm giảm cân hiệu quả vì nó ít chất béo, giàu chất xơ và nước.

Chất Lentinan trong nấm khi kết hợp AZT giúp tăng khả năng diệt virut HIV

Các nghiên cứu cũng cho thấy, chất Lentinan đơn độc thì không có tác dụng gì đối với bệnh HIV. Nhưng nếu kết hợp nó với AZT thì tác dụng diệt virus HIV tăng lên 24 lần so với cách dùng AZT đơn độc.

Nấm hương hỗ trợ chữa lao phổi

Lentinan trong nấm đông cô còn có khả năng hỗ trợ chữa bệnh cho những người bị lao phổi.

Nếu sử dụng chất Lentinan 1 g/ngày đều đặn khoảng mỗi tuần 2 lần thì tỷ lệ opsonin trong máu sẽ tăng cao có thể ngăn chặn hoàn toàn độc tố vi khuẩn lao.

Thông tin khác về nấm đông cô Nhật Bản

Hình dạng nấm đông cô, đặc điểm hình thái của nấm hương

Nấm hương có hình dạng như cái với đường kính 4–10cm, màu nâu nhạt, nâu đậm và khi chín nấm sẽ chuyển thành nâu sậm.

Nấm đông cô có một chân dính liền vào giữa mũ hay tai nấm.
Mặt trên tai nấm hương có màu nâu, mặt dưới trắng nhạt hơi vàng nâu, có nhiều bản mỏng xếp lại, mọc lại và hình răng cưa.
Trên mặt nấm đông cô có những vảy nhỏ màu trắng.
Thịt nấm có màu trắng, cuống nấm hình trụ.
Mùi vị: nấm đông cô có mùi thơm giống như hành.

Nấm đông cô thường mọc ký sinh trên các cây lá to thay lá mỗi mùa. Giống như dẻ, cây sồi hay phong. Loài nấm đông cô này mọc hoang nhiều ở các nước như Việt Nam, Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc,…

Hiện nay ở Mỹ hay các nước châu Âu, người nông dân trồng nấm hương tại những trang trại trên các khúc gỗ, mỗi khúc có thể trồng 3-7 năm.

Phần chất dinh dưỡng có trong nấm hương:

Trong nấm hương có chứa nhiều đạm và vô cùng giàu khoáng chất, có các loại vitamin khác nhau như vitamin C, vitamin B, tiền vitamin D, canxi, Niacin, sắt, nhôm, magie…

Với khoảng 30 enzym và chứa các acid amin tối cần thiết cho cơ thể, tức là trong nấm đông có có chứa những acid amin mà cơ thể con người không thể tổng hợp được.

Nấm hương cũng có một số alcool hữu cơ mà khi được nấu chín dưới tác dụng của nhiệt sẽ biến đổi và tạo ra mùi thơm đặc trưng của nó.

Thành phần hoá học có trong nấm đông cô: Trong 100g nấm đông cô ( nấm hương) đã sấy khô có chứa 12,5 g chất đạm, 60 g chất đường, 1,6 g chất béo, 16 mg canxi, 3,9 g sắt, 240 mg kali và các vitamin

Nấm đông cô được trồng như thế nào?

Người ta dùng các thân cây lớn đường kính khoảng từ 15 đến 25 cm . Ðặc biệt các thân cây sồi rất thích hợp với giống nấm này. Cây được dùng là những thân cây còn tươi, sạch để tránh những loại nấm dại khác.

Gieo mầm nấm:

Dùng khoan, khoan vào thân cây những lỗ sâu khoảng 5 cm, khoảng cách từ 10 đến 15 cm. Ðường kính của lỗ khoan có thể từ 10 đến 20 mm.

Sau đó bỏ mầm nấm vào lấy băng keo dán lại để tránh mầm bị khô đi. Sau khi mầm nảy rễ có thể tháo cái băng keo ra.

Hoặc có thể gieo vào đưòng cắt: Ðường cắt được cắt sâu vào giữa thân cây với khoảng cách 15 cm. Chiều rộng của đường cắt vào khoảng 10 mm. Mầm được dặt vào đó và đường cắt cũng được dán lại bằng băng keo.

Sau khi gieo mầm nấm người ta có thể dựng những thân cây này vào những chỗ mát trong vườn. Tốt nhất là những nơi dưới bóng cây và đặc biệt ẩm thấp không có gió luồn.

Thân cây nên chôn xuống đất vào khoảng 30 cm để có thể hút nước lên tránh bị khô. Trong những lúc nóng khô thì dùng túi nhựa trùm lại để tránh mất nước.

Thời gian thu hoạch có thể kéo dài đến 5-6 năm tùy theo độ cứng bền của cây gỗ. Tổng số thu hoạch nấm thể từ 20 -30 % trọng lượng của cây gỗ tươi.

Cách chế biến nấm đông cô, sơ chế nấm đông cô đúng cách

Hiện nay nấm đông cô hay nấm hương được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, có mặt trong bữa cơm hàng ngày của người Việt. Để biết nấm hương nấu được món gì thì trước tiên chúng ta nên tìm hiểu cách sơ chế loại nấm này đã nhé.

Cách sơ chế nấm hương hay nấm đông cô khô

♦ Bạn cần ngâm nấm hương khô trong nước từ 30 phút đến vài tiếng để nấm mềm hơn. Không nên ngâm thời gian quá ngắn để tránh nấm chưa mềm đều được.

♦ Để nấm khô nhanh mềm, các bạn nên ngâm nguyên cây nấm mà không thái lát hay cắt nhỏ trước khi ngâm.

♦ Vớt nấm đã ngâm ra rổ rồi dùng nước sạch rửa lại và để ráo.

Cách sơ chế nấm hương tươi, chế biến nấm đông cô tươi

♦ Trong tai nấm đông cô tươi thường có các hạt cát. Các bạn hãy lắc cây nấm nhẹ nhàng để những hạt bụi, cát sẽ rơi ra ngoài hoàn toàn.

♦ Không nên ngâm nấm vào trong nước như loại nấm khô ở trên hay dùng muối để rửa giống như bạn rửa rau. Vì khi làm như vậy nấu lên nấm sẽ bị mềm nhũn, không ngon và mất sự hấp dẫn.

♦ Khi rửa nấm hương tươi yêu cầu động tác phải thật nhẹ tay và nhanh chóng. Nên cắt nhỏ những bộ phận nấm bị hư rữa hay có vết bẩn, cuống nấm nếu quá cứng thì cũng nên cắt bỏ. Có thể cắt luôn phần chân nấm vị hơi đắng, ai thích thì có thể giữ lại.

♦ Có thể cắt đôi cây nấm, cắt ba hay cắt lát mỏng hoặc để nguyên cây tùy thích để chế biến.

Các lưu ý khi bạn chế biến nấm đông cô:

Không nấm nấm bằng nồi nhôm làm nó bị ngả màu thâm đen mất thẩm mỹ.
Nấm dễ hút chất lỏng và cả nước nên khi nấu không cho quá nhiều dầu. Tránh việc đầy bụng, khó tiêu do dầu mỡ ngăn cản việc hấp thu dinh dưỡng.
Đun sôi nấm 5-10 phút để đảm bảo nấm hương đã chín hoàn toàn, tiêu diệt hết các vi khuẩn hay các chất có trong nấm.
Nên nấu nấm hương ở lửa lớn để giữ mùi vị, màu sắc và tính thẩm mỹ.

· Khi ăn nấm thì các bạn cần tránh uống các đồ lạnh khỏi bị lạnh bụng

Giá bán nấm đông cô bao nhiêu tiền?

Nấm Đông Cô vốn được xem như là một món ăn giàu dinh dưỡng bậc nhất, với lượng chất nó mang lại cao hơn so với thịt, cá hay trứng, sữa. Mà nấm đông cô lại còn dễ dàng kết hợp với bất kỳ nguyên liệu nào để tạo ra các món ăn chay hay món mặn phong phú.
Chính vì thế bạn dễ dàng mua nấm hương ở chợ, các siêu thị, cửa hàng hay các đơn vị cung cấp thực phẩm sạch.
- Giá bán nấm đông cô tươi hiện nay khoảng 18-50k/ 1 lạng, riêng nấm đông cô Nhật có mức giá khoảng 60k/lạng.
- Giá nấm đông cô khô ở khoảng 29- 80k/1 lạng nấm khô.
Tùy theo món ăn bạn nấu, sở thích, điều kiện gia đình mình mà bạn có thể chọn mua nấm hương khô và nấm tươi.
Tuy nhiên, bạn lưu ý cần chọn mua ở những địa chỉ bán nấm đông cô chất lượng, vì chúng ta sơ chế không thể quá kỹ, quá lâu.
Hãy chọn nấm đông cô chất lượng, mua nấm hương an toàn vì sức khỏe của gia đình thân yêu.